Sanja Stamenić Oštrić – S ponosom pričamo priču dugu više od 1500 godina

U srcu plitke lagune Ninskog zaljeva, gdje se more i sunce stapaju u jedinstvenoj harmoniji, smjestila se Solana Nin – solana s tisućljetnom tradicijom. Još od rimskih vremena, kada su carevi uživali u punom okusu ninske soli, ova solana predstavlja neizostavan dio lokalne kulture i gospodarstva. Rimska zapornica koja i danas stoji na poljima soli svjedoči o bogatoj povijesti ovog mjesta. Danas se solana prostire na 55 hektara, a sol se proizvodi na tradicionalan način, čuvajući prirodni ekosustav koji obuhvaća brojne biljke i životinje.

Osim proizvodnje soli, Solana Nin razvila je bogatu turističku ponudu. Posjetitelji mogu uživati u obilasku muzeja soli, suvenirnice, kao i prirodnog rezervata koji je dom mnogim biljnim i životinjskim vrstama. Ova jedinstvena kombinacija tradicije, prirode i turizma čini Solanu Nin posebnim mjestom na karti Hrvatske.

Važnu ulogu u razvoju i promociji Solane Nin ima Sanja Stamenić Oštrić, direktorica marketinga. Sanja je završila doktorat na temu utjecaja makro i mikro faktora na uspješnost tvrtki na međunarodnim tržištima te Executive MBA studij na Cotrugli Business School u Zagrebu. Višegodišnje iskustvo i strast prema promicanju svjesnog poslovanja doprinosi jedinstvenom pristupu u vođenju Solane Nin, poslovanje koje ima dublji, pozitivan utjecaj na ljude i društvo.

Već je petnaest godina prošlo otkako ste sa suprugom preuzeli poslovanje solane Nin, kako ste došli na ideju o razvoju “priče o soli”?

Moj suprug i njegova obitelj potječu s Paga i oduvijek su povezani sa soli. Njegov pradjed, djed i otac svi su radili u solani. Njihova je želja bila imati vlastitu solanu, no budući da Solana Pag nije bila na prodaju i bila je prevelika, otvorila se prilika za kupnju Solane Nin.

Solana Nin tada je bila zatvorena za javnost, a sol se prodavala samo lokalno. Shvatili smo da je to prekrasan prirodni park s tisućljetnom poviješću i tradicijom te smo odlučili tu priču približiti ljudima.

U Solani Nin i danas možete vidjeti veliku monumentalnu kamenu zapornicu iz doba Rimljana, koja je služila za propuštanje morske vode iz bazena u bazen, dokazujući da je ovdje solana postojala od davnina. Možda niste znali, ali u Ninu se nalaze i ostaci rimskog hrama, izgrađenog na bogatstvu soli.

Budući da sam stekla doktorat iz područja marketinga, upravo su mi ti povijesni temelji pomogli da razvijem priču o soli kroz ambalažu, proizvode i naše turističke ture.

Solana Nin nije samo mjesto gdje se proizvodi sol, već i atraktivna turistička destinacija u kojoj posjetitelji mogu naučiti više o njezinoj povijesti i načinu rada. Što sve posjetitelji mogu vidjeti prilikom posjeta solani?

U Solani Nin ne proizvodimo i ne prodajemo samo sol – mi pričamo priču o soli. Od samog ulaska u solanu, šetnjom kroz polja soli, obilaskom bazena za isparavanje i kristalizaciju, pa sve do rimske zapornice, svaki korak otkriva bogatu tradiciju solane.

Tijekom šetnje možete saznati sve o procesu proizvodnje i ručnoj berbi soli, a ako nas posjetite ljeti, imate priliku doživjeti samu berbu. Osim toga, solana je dom raznolikom biljnom i životinjskom svijetu – ovdje obitava više od 250 vrsta ptica, račići slaništari, biljke slanuše, a tu je i ljekovito blato, koje upotpunjuje ovu jedinstvenu priču o soli i prirodi.

Objasnite: “Naša je svrha približiti čovjeka prirodi okusom, dodirom, pogledom i emocijom.”

Naš cilj nije prodati sol u kutiji, nego pokazati čovjeku kako se sol proizvodi na poljima soli, osjetiti ručnu berbu, dodirnuti sol, vidjeti čovjeka koji proizvodi sol i biti dio priče o soli.

Što Solanu Nin izdvaja od ostalih proizvođača soli, u Hrvatskoj i šire?

Mi smo mala obiteljska solana s tek 25 zaposlenika. Sol beremo ručno na poljima i ručno je pakiramo, njegujući tradiciju koja traje stoljećima. Jedina smo solana u Hrvatskoj i jedna od samo tri u Europi s Ekološkim certifikatom. Sol proizvodimo s ljubavlju, ali i s ponosom pričamo priču dugu više od 1500 godina. Naš je zadatak očuvati ovu solanu za buduće generacije, baš kao što je bila sačuvana i za nas.

Koliko je održivost važna za Solanu Nin i na koji način je implementirate u poslovanje?

Naša sol ne nastaje u tvornici – ona se stvara pod vedrim nebom, uz sunce i vjetar, na poljima soli.  Dužni smo održavati ta polja i međice solane jer su ona dom bogatom biljnom i životinjskom svijetu te izvor hrane za brojne ptice koje ovdje obitavaju. Naša proizvodnja je prirodna, a solana je živi organizam kojem moramo omogućiti opstanak, kako bi trajala još dugo nakon nas.

Vaši proizvodi su 100% prirodni. Koja je razlika između industrijske i ručno brane soli?

Mislim da mnogi ne znaju razliku između industrijske i ručno brane soli – ni ja je nisam znala dok se nisam počela baviti solju. Ručno brana sol zadržava više minerala jer se ne tretira, ne pere i ne suši umjetno, već isključivo na suncu i buri. Zato je uvijek lagano vlažna, za razliku od industrijske soli, koja je potpuno suha.

Osim prehrambene soli, tijekom godina razvili ste mnoštvo proizvoda od soli, od kozmetike do delikatesa i suvenira, koji su proizvodi najviše traženi?

Imamo više od 200 proizvoda sa soli jer smo željeli pokazati da sol nije samo začin, već mnogo više – sastavni dio raznih proizvoda i svakodnevne upotrebe. Najtraženije su naše čokolade sa soli, koje pojačavaju okus, ali i solni pilinzi, koje ljudi posebno vole zbog njihovih blagotvornih učinaka na kožu.

Kakav je interes za vaše proizvode na inozemnom tržištu?

Sretni smo što smo počeli izvoziti našu sol i plasirati je na strana tržišta. Trenutno je prodajemo u Sloveniji, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj i Njemačkoj, a ponosni smo i na suradnju s poznatim kompanijama poput LUSH kozmetike, koja je koristi u svojim proizvodima.

Koji su planovi Solane Nin za budućnost? Planirate li uvesti nove proizvode ili proširiti turističku ponudu?

Svake godine uvodimo nekoliko novih proizvoda. Prošle godine predstavili smo čips s cvijetom soli, čokoladne namaze i karamelu s cvijetom soli. Što se tiče naše turističke ponude, trenutno radimo na izgradnji novog muzeja kako bismo posjetiteljima omogućili još dublji doživljaj priče o soli.

Kada je najbolje vrijeme za posjet Solani Nin i zašto?

Solana Nin je prekrasna u svako doba godine, no ljeto je najljepši period za posjet jer tada možete vidjeti kristale soli i uživati u ručnoj berbi. Od lipnja do listopada organiziramo dane otvorenih vrata, kada su obilasci besplatni i uključuju stručnog vodiča. Preporučujemo da se informirate o našoj solani i iskoristetite ovu jedinstvenu priliku.

Razgovarala: Sara Dakić